夫妻廢片介紹

夫妻肺片是四川菜中的一道傳統名菜，起源於1933年，由郭朝華和張天正夫婦共同創製。儘管名字中有「肺」字，但這道菜並不使用肺部作為主要食材，而是以牛雜（如牛舌、牛心、牛肚、牛頭皮）為主料，搭配牛肉製成。這道菜的特色在於其色澤紅亮、質地軟嫩、味道香辣芬芳。製作過程中，食材會經過焯水和滷煮，然後切片，與調味料如辣椒油、花椒粉、滷水等混合，最後撒上芝痲粉、花仁碎和芹菜碎。夫妻肺片因其獨特的痲辣風味、肉質軟韌而受到人們的喜愛，曾榮獲「成都名小吃」、「中國名菜」、「四川十大經典名菜」等稱號。