乳製品
奶油是一種乳製品，主要由乳脂肪組成，營養豐富，可以直接食用或用作其他食品的原料，如冰淇淋。奶油可以分爲動物奶油和植物奶油兩種類型：
動物奶油：也稱爲淡奶油或稀奶油，是從全脂牛奶中分離出來的天然產品。動物奶油的脂肪含量通常在30%-38%之間，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。它含有天然的濃郁乳香，易被人體吸收，但價格相對昂貴。
植物奶油：也稱爲人造奶油或植脂奶油，通常是由植物油和氫化油等人工加工而成。植物奶油的穩定性好，口感香甜，但含有反式脂肪酸，過量攝入可能對健康不利。
此外，還有含乳脂奶油，它是植物奶油和乳脂奶油的結合，動物奶油含量越高，口感通常越甜而不膩。在烘焙中，植物奶油因其打發率高和穩定性好而被廣泛使用。