奶油球的做法有多種,這裡提供兩種常見的做法:
日式抹茶奶油球的做法:
準備原料,黃油室溫軟化,加入糖粉攪拌均勻。
加入蛋黃液,用電動打蛋器低速打發均勻。
篩入抹茶粉、玉米澱粉、低筋粉,用刮刀翻拌均勻。
將麵團分成24份,每個約15克,搓圓放進烤盤裡。
烤箱設定上下管,溫度150°C,時間20分鐘,預熱結束後,把烤盤送入烤爐,按開始鍵。
將裝飾用的抹茶粉、糖粉過篩混合後,篩在奶油球表面。
紫薯椰蓉球的做法:
將紫薯洗淨去皮,切成大片放入蒸鍋中蒸熟。
用勺子的背面或者擀麵杖將紫薯壓成泥,放入煉乳或動物性奶油拌勻。
取一塊巴掌大的保鮮膜,舀一勺紫薯泥放在上麵攤平。
在紫薯泥上放上適量的豆沙。
將保鮮膜四周兜上來擰緊,紫薯就成了一個小球,可以用手再調整一下形狀,讓它更漂亮一些。
將做好的紫薯球放入椰蓉中表面沾滿椰蓉就成了紫薯椰蓉球。
以上兩種做法都可以根據個人口味進行調整,例如加入不同的配料或改變烘焙的溫度和時間。