奶油芝士是什麼

未成熟的全脂乳酪

奶油芝士是一種未成熟的全脂乳酪，也被稱為奶油乾酪或奶油乳酪(cream cheese)。

奶油芝士的質地鬆軟細膩，口感微酸，通常用於製作乳酪蛋糕或者直接塗抹在食物上食用。奶油芝士是通過將巴氏殺菌的全脂牛奶和奶油混合，加入發酵菌種和鹽，經過自然發酵、凝乳、加熱、分離乳清等工藝製成的一種新鮮且未成熟的半硬質酸乳酪。