奶渣是什麼

奶渣是一種從牛奶中提煉而成的發酵產品。

在牛奶提煉酥油的過程中，剩餘的奶水經過煮沸和冷卻後，會形成優酪乳水。將這種優酪乳水倒入竹製斗形濾水中，留在濾器中的固體物質即為奶渣。奶渣通常呈白色，味道酸澀，具有較強的助消化作用。在一些文化中，如藏民，人們會攜帶奶渣以應對水土不服的情況。

此外，奶渣還可以加工成不同的食品，如奶餅和奶塊。