乳酪的做法有很多種，以下提供四種做法：
食材：純牛奶500毫升、白糖50克、奶油芝士200克、發酵優酪乳300克、吉利丁粉35克。步驟：將牛奶白糖一起熬煮融化後離火，加奶油芝士或芝士片攪拌至融化，再加入優酪乳攪拌均勻，之後加吉利丁粉水攪拌融化後倒入奶糊，攪拌均勻後過濾倒入乳酪模具，放冰櫃冷藏4小時後脫模就做好了。
食材：全脂純牛奶250毫升、白糖25克、芝士片5片、吉利丁片25克。步驟：先將吉利丁片用涼水泡軟，牛奶和白糖倒入鍋中加熱，再關火加芝士片攪拌至融化，之後過濾加吉利丁片攪拌融化，倒入模具，冷藏4小時以上定型後脫模就做好了。
食材：純牛奶1升、新鮮檸檬或白醋45克、鹽1勺。步驟：將牛奶加熱到邊緣冒小氣泡後離火，加檸檬汁攪拌，靜置十分鐘後用紗布過濾，擠乾水分得到乳酪塊，之後加鹽和乳清打至順滑細膩就做好了。
食材：鮮奶375毫升、洋菜條7克、鮮奶油375毫升、白糖30克。步驟：把所有食材一起放入鍋中小火攪拌加熱到溶解，之後煮好後放進容器，涼後放冰櫃冷藏即可。