奶皮成份

奶皮主要是由蛋白質和脂肪組成的，也可能含有一些糖類和無機鹽等物質。

在牛奶中，蛋白質穩定分散在水相中，而脂肪由於比水密度大，會在水相和氣體之間形成油脂膜。當牛奶暴露在空氣中時，水分會慢慢蒸發，導致蛋白質和脂肪聚集並逐漸凝固，從而形成奶皮。因此，奶皮並非添加任何物質形成，而是牛奶自然生成的結果。