清洗蔬菜時，應注意以下幾點：
綠葉菜類（如菠菜、生菜等）。這些蔬菜富含維生素和碳水化合物，容易殘留農藥。在清洗時，可以先用流動的水沖洗2~3分鐘，然後加入少量鹽的水中浸泡3~5分鐘，以幫助殺死細菌和去除草酸。
花菜類（如花椰菜、菜花等）。花菜的縫隙中容易藏有灰塵、蟲卵和髒東西，僅用清水沖洗難以徹底清潔。建議將花菜切成小塊，放入鹽水中浸泡20分鐘，再用流動水沖洗乾淨。
食用菌類（如香菇、金針菇等）。這些菌菇類食材表面容易沾有蟲卵和細菌，單用清水沖洗難以清潔。在清洗時，可以加入麵粉或淘米水，幫助吸附雜質。
海鮮類（如螃蟹、貝殼類等）。這些食材體內可能含有泥沙和髒物，不能用清水簡單地浸泡。建議先用鹽水清洗外殼，然後浸泡在淡鹽水中，以促使髒物吐出。
肉類（如魚、蝦等）。魚肉等肉類食材通常有較重的腥味，僅用清水沖洗難以去除。可以使用淘米水或加入醋和胡椒粉的水浸泡，幫助減少腥味。
此外，清洗蔬菜時，應注意不要浸泡過長時間，以免營養素流失，最好使用流動水清洗，並用鹽水浸泡3~5分鐘。