咕咾肉是一道經典的中式菜餚，以其酸甜口味而聞名。以下是製作咕咾肉的步驟：
準備肉和配料。選擇五花肉或裡脊肉，去皮切塊。準備青紅椒、鳳梨、洋蔥等蔬菜作為配料。
醃製肉塊。將肉塊用鹽、料酒、生抽、雞蛋黃等調味料醃製，加入澱粉拌勻，使肉塊表面均勻裹上一層澱粉。
炸制肉塊。在油溫達到五成熱時，下肉塊炸至金黃色，撈出後油溫升至八成熱時，將肉塊復炸30秒左右，使肉塊外脆里嫩。
炒制配料。鍋中留少許油，加入蒜末、洋蔥、青紅椒等蔬菜炒香。
調味和勾芡。加入番茄醬、白糖、白醋、鹽等調味料，調成酸甜口味的汁，然後加入水澱粉勾芡。
炒制咕咾肉。將炸好的肉塊加入炒制好的配料中，快速翻炒，使每塊肉都裹上汁。
出鍋裝盤。最後加入鳳梨塊，快速翻炒均勻後出鍋，裝盤後撒上一些熟的白芝痲增加風味。
這道菜的關鍵在於肉塊的醃製和炸制，以及酸甜汁的調配，掌握好這些步驟，就能做出一道美味又受歡迎的咕咾肉。