做好酒店成本控制需要從多個方面入手，包括但不限於以下幾個方面：
明確目標任務。對項目進行明確的規劃，削減不明確的目標和任務。
成本核算和細化管理。進行全面的成本核算和管理，提供明確的收支細項，為超支部分提出改進措施。
經濟量化指標。以經濟量化指標細化各部門的成本任務，實現責權利統一。
降低餐飲成本。最佳化採購策略，控制庫存，降低損耗，最佳化選單，控制人力成本，最佳化廚房設施，節約能源，合理定價，加強管理等。
設計手法和材料選擇。在酒店設計和裝修過程中，控製成本，採用標準化材料，避免過度浪費。
能耗控制。在酒店設計、施工和運營過程中，採取節能措施，如使用LED燈、最佳化空調系統等。
財務分析和成本管理。定期進行財務分析，合理使用資源，最佳化員工工作效率。
推廣和市場行銷。通過各種渠道進行推廣，增加酒店的知名度和客流量。
提高員工素質和服務質量。培養員工的專業素質和服務態度，提高服務質量。
最佳化運營管理。通過最佳化運營管理流程，降低管理成本和提高效率。
控制人力成本。合理安排員工排班，特別是法定節假日等。
節約資源和能源。採取節能減耗措施，如關閉不必要的燈光和電器，最佳化空調使用等。
易耗品管理。加強易耗品的管理和使用控制。
稅務管理。了解併合理利用稅務優惠措施。
通過上述措施的綜合運用，可以有效控製酒店運營成本，提高盈利能力。