尖椒牛柳是一道美味的菜餚，具體做法如下：
將牛裡脊肉切成大約一厘米厚的片，然後切成條狀。用清水浸泡牛柳大約十分鐘，去除多餘水分。
將牛柳放入盆中，加入黃酒、鹽、雞粉、生薑水、適量清水抓拌均勻。加入蛋清和生粉，最後加入蚝油和老抽，攪拌均勻直到牛柳變得粘稠。
將尖椒用手按壓一下，然後在油鍋中炸至表面發熱，撈出備用。
鍋中留底油，加入蒜末、生薑片、豆瓣醬、蚝油，煸炒出香味。加入適量清水、老抽、白糖，攪拌均勻。
加入牛柳和尖椒，大火快速翻炒，淋入少許亮油，即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於牛肉的處理和炒制的火候，確保牛肉嫩滑且入味。