製作木瓜酸的方法有多種，以下是一種常見的做法：
選擇一個未完全成熟的木瓜，因為成熟度過低的木瓜不夠脆，而過度成熟則不夠甜。
將木瓜削皮，切開去籽，然後切成薄片。
把切好的木瓜片放入碗中，加適量鹽，用手輕輕搓揉，讓木瓜片出一些水分，這大約需要2至5分鐘。
搓揉後靜置一段時間，大約10至20分鐘，然後用水清洗掉木瓜中的鹽分，以防味道過鹹。
將木瓜片放在漏盤上瀝乾水分。
把木瓜片放入碗中，加入適量的白醋和白糖（根據個人口味調整比例），喜歡辣味的話可以加入一些小米辣或新鮮辣椒。
翻拌均勻後，讓木瓜片醃製一段時間，從幾小時到一晚上不等，如果想要更加爽脆可口，可以放在冰櫃中冷藏一段時間。
醃製完成後，即可食用。
這是一種基本的做法，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。