水蒸蛋的製作步驟如下：
準備雞蛋。選擇2到4個新鮮雞蛋，如果雞蛋不是特別新鮮，從冰箱取出後放置10分鐘，以便更好地攪拌。
攪拌雞蛋。將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌至均勻，確保蛋液順滑，無結塊。
加入溫水。在蛋液中加入適量溫水，水溫大約35度左右。蛋液和水的比例大約爲1:1.5，即一份蛋液加1.5份溫水。
過濾蛋液。使用濾網過濾蛋液，去除泡泡和結塊，使蛋羹更細膩。
蒸制。在蒸鍋中加水加熱至微微冒煙，然後將蛋液放入蒸鍋，上面可扣一箇盤子，防止水蒸氣滴入，中火蒸約10分鐘。
調味。蒸好後，取出淋上生抽、香油，撒上蔥花。
爲了使水蒸蛋更加滑嫩，可以在蛋液中加入少許鹽，這有助於凝固蛋白。在蒸制過程中，避免大火，以免蛋羹表面出現蜂窩狀。此外，蒸制完成後，讓蛋羹在鍋內燜幾分鐘，再取出，可以使口感更加鮮嫩。