製作江米切糕的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備糯米和紅棗。將糯米和紅棗提前浸泡一個晚上，這樣可以讓糯米更加飽滿，紅棗更加軟糯。
蒸製糯米和紅棗。將浸泡好的糯米和紅棗放入蒸鍋中，加入適量的水，蒸製20分鐘。蒸熟後，加入20克白糖，用擀麵杖搗碎，這樣可以使切糕更加筋道。
準備模具和鋪底。在模具底部和側面刷一層油，先鋪一層糯米，然後鋪一層紅棗，依次再鋪一層糯米和紅棗，最後再鋪一層糯米，用勺子壓平。
蒸製切糕。將鋪好底的模具放入蒸鍋中，水開後繼續蒸製40分鐘。
冷卻和脫模。蒸熟後，在切糕上壓一個重物，保持2個小時，讓切糕更加結實，之後取出切糕，冷卻後即可食用。
這個做法是比較傳統的，也可以根據個人口味進行調整，例如加入葡萄乾、紅豆沙等其他配料，製作出不同口味的切糕。