如何做炒麪，首先準備好食材，包括：麪條、雞蛋、肉絲、蔬菜等。接着按照以下步驟操作：
煮麪條：將麪條煮至八分熟或九成熟，撈出後放入涼水中過涼，然後撈出控水。加少許油和老抽拌勻，這樣炒出來的麪條更加勁道且顏色均勻。
準備配菜：將蔬菜洗淨切絲，肉絲用澱粉和料酒醃製一下，雞蛋打入碗中攪散備用。
炒雞蛋：鍋中加油燒熱，倒入雞蛋液炒至凝固，搗散後盛出備用。
炒配菜：鍋中再次加油燒熱，先放入洋蔥或蔥薑蒜爆香，然後依次放入肉絲和蔬菜翻炒至斷生。
調味：加入適量的鹽、雞精、生抽、老抽等調味料，翻炒均勻，使配菜充分吸收調料的味道。
炒麪：將煮好的麪條放入鍋中，大火快速翻炒，使麪條和蔬菜充分融合，麪條均勻上色。
出鍋：最後加入一些孜然粉或蔥花等增香調料，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道簡單又好喫的炒麪就做好了，注意在炒麪的過程中要保持大火快炒，避免麪條粘鍋或炒散。同時，根據個人口味可以適量添加一些辣椒粉或辣椒油等調料增加口感層次。
此外，炒麪的配料和口味可以根據個人喜好進行變化和創新，例如可以添加海鮮、菌菇等食材來豐富口感和營養價值。