製作牛肉乾的過程涉及以下步驟：
選材。選擇優質的牛肉，前肩肉、後腿肉或黃牛肉都是不錯的選擇，牛肉應被切成手指粗細的條狀，這樣既能保證口感又方便風乾。
醃製。將切好的牛肉放入醃料中醃製，醃料通常包括鹽、白砂糖、生抽、老抽、辣椒等，醃製時間一般爲三到六小時。
晾曬或風乾。將醃製好的牛肉晾曬或自然風乾，這需要一定的時間，具體取決於環境溼度和溫度，在風乾過程中，要確保牛肉完全乾燥，直到像橡皮筋一樣硬。
烹飪。將風乾好的牛肉乾放入蒸鍋中蒸煮兩個小時，或者選擇油炸、烤制的方法，油炸時注意控制油溫和炸制時間，避免過焦。
調味。根據個人口味，可以在烹飪過程中添加不同的調味料，如花椒粉、辣椒粉、五香粉、孜然粉等，以增加風味。
保存。製作完成的牛肉乾應密封保存，以延長其保質期，如果需要長期保存，可以考慮冷凍。