製作甜白酒的步驟如下：
選用圓糯米，將其放入清水中浸泡約8個小時，直到糯米可以輕易碾碎。
浸泡好後，將糯米瀝乾水分，並淘洗乾淨。
把糯米倒入蒸鍋中，在糯米上戳幾個洞，以便均勻受熱。
上汽後蒸製大約40分鐘。如果使用紫糯米，則需要蒸50分鐘。
蒸好後，將糯米放入無水無油的乾淨容器中，拌散，並冷卻至30°C以下。
將甜酒麴與少量涼白開水（飲用水煮沸後放涼的水）混合均勻。
將酒麴水少量多次倒入糯米中，用手混合均勻，確保每一粒糯米都沾到酒麴水。
在混合好的糯米中央挖一個洞，然後將四周的糯米微微壓實。
蓋上保鮮膜或鍋蓋，放在溫暖的地方發酵。發酵溫度保持在26°C~28°C為宜。
夏季發酵1~2天，冬季約需3~5天即可成甜白酒。發酵完成後，中間的坑酒滿了就可以食用。