製作米粉的方法有多種，以下是一些常見的製作方法：
扁粉製作。首先將大米提前泡水一晚，米和水的比例大約爲1:1。加入鹽攪拌均勻後，倒入平底盤中，不需要加油。在蒸鍋中蒸2分鐘後取出，冷卻後揭下來即可。
圓粉製作。將大米和澱粉按比例混合，加入沸水燙麪，揉成團後放在抹了油的案板上揉搓，直到麪糰光滑。將麪糰放入手動壓面機中，用開水衝壓，煮1-2分鐘後撈出，過冷水即可。
家庭式米粉做法。將大米和清水按1:1的比例打成米漿，加入開水攪拌融合後靜置30分鐘。準備雞肉、香菇、肉絲等配料炒制，加入高湯和調料煮沸。將米粉煮熟後放入高湯中煮制，加入配料如荷包蛋、大蝦、青菜等。
幹米粉烹飪法。將幹米粉放入沸水中煮5-6分鐘，撈出後過冷水沖洗乾淨。準備紫菜、蝦皮、蔥花等調料，加入蠔油、生抽調味，煮沸後放入米粉和青菜即可。
攸縣米粉做法。將攸縣米粉提前用溫水泡發。準備芹菜葉等配料，將米粉和芹菜葉燙熟後放入調好料的碗中即可。
這些方法展示了不同風格的米粉製作過程，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。