製作翻糖的步驟如下：
準備明膠粉和冷水。將明膠粉與冷水混合均勻，隔熱水融化成透明液體。
加入調味料。在融化的明膠液中加入檸檬汁、杏仁香精、橙汁等調味料。
混合糖漿。接着加入玉米糖漿和甘油，混合至稍粘稠狀態。
混合糖粉。在一箇大碗中篩入907g糖粉，中間挖一箇井，倒入糖漿混合物。
揉合成團。用木勺或木鏟攪拌，直至混合物變得黏性，然後將麪糰從盆中取出放在撒了糖粉的操作檯上，邊揉邊分次篩入剩餘的糖粉，直至揉成一箇光滑、柔軟的麪糰。
加入起酥油。在手掌上搓上白色起酥油，然後揉入翻糖中，以消除黏性。
包裹和保存。用保鮮膜緊緊包裹住翻糖，然後裝入密封袋或盒子裏，放在冰箱中保存，可保存2個月。
需要注意的是，翻糖放置24小時後使用效果最佳，且在製作過程中要注意防止翻糖與空氣長時間接觸，以保持其質地。