芒果椰汁西米露是一道簡單又美味的甜品，做法如下：
煮西米。將西米放入沸水中，不需要清洗西米。根據個人喜好調整煮製時間，通常為15至20分鐘，期間需不斷攪拌以防止粘鍋。如果水太少，可以適量添加開水。西米中間有小白點時，關火併蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，直到完全透明。
沖洗西米。將煮好的西米用冷水沖洗幾遍，直到去除粘性，然後瀝乾水分。
準備芒果。將芒果去皮去核，切成小塊或用料理機打成泥。保留一部分切好的芒果塊用於裝飾。
製作椰汁芒果泥。將芒果肉放入料理機中，加入適量椰漿或椰汁，低速打成細膩的芒果泥。
組合。在杯子中先放入芒果塊，加入西米，倒入足夠量的椰漿，然後倒入芒果泥，攪拌均勻。上面放上芒果丁作為裝飾。
冷藏。將芒果椰汁西米露放入冰櫃冷藏，使其更加涼爽。
根據個人口味，可以在椰汁中加入牛奶、糖或其他喜歡的調味品來調整口味。此外，也可以根據喜好添加其他水果或果醬來增加風味。