製作葡萄酒的過程包括以下步驟：
選用新鮮、成熟的葡萄，清洗葡萄，去除雜質和破損的果粒，但要小心不要過度沖洗以保留葡萄表面的天然酵母。
將清洗乾淨的葡萄晾乾或用乾淨的毛巾輕輕擦乾。
將葡萄放入一箇乾淨的容器中，如玻璃桶或瓷缸，避免使用銅、鐵、鋁或塑料容器。
將葡萄捏碎或搗碎以釋放果汁，這一步可以促進發酵過程。
按照一定比例加入糖（例如10:2的比例，即10斤葡萄配2斤冰糖），幫助發酵過程並調節酒的甜度。
把容器密封，讓葡萄自行發酵，一般發酵過程需要30天左右，期間液體會逐漸澄清。
發酵完成後，使用乾淨的工具過濾酒液，去除葡萄殘渣。
根據需要，可以在酒液中加入適量的高度白酒以穩定酒性。
將酒液倒入乾淨的瓶子或桶中，進行二次發酵和陳化，這一步可以提高酒的口感和品質。
讓酒液靜置陳化，時間越長，口感通常越好。
在整個過程中，保持清潔和衛生是非常重要的，以避免酒液受到污染。同時，控制發酵過程的環境溫度也很關鍵，以確保發酵順利進行。