蒸排骨的做法如下：
選購新鮮排骨。排骨分為前排、中排和後排，推薦使用中排或後排，因為這些部位的排骨肉質較好，軟骨較少。將排骨剁成適當大小的塊狀，洗淨後，泡在清水中半小時到一個小時，以去除血水和減少腥味。
準備配料。準備薑末、蒜蓉、黃豆醬、生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉、味素、香菇等。
醃製排骨。將排骨撈出，控乾水分後放入大碗中，加入所有調料和配料，攪拌均勻，確保排骨均勻塗抹調料。
加入澱粉和油。加入適量的玉米澱粉和油，攪拌均勻，讓排骨充分吸收調料。
蒸製。將醃製好的排骨放入蒸鍋中，蒸製約10到30分鐘，具體時間取決於排骨的大小和蒸鍋的火力。
取出。蒸好後取出排骨，可以根據個人喜好撒上蔥花或枸杞作為裝飾。
這是一種基本的蒸排骨做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。例如，可以加入不同的醬料如豆豉、紫金椒醬等，或者根據個人喜好添加不同的蔬菜如香芋、香菇等。