製作醃白菜的步驟如下：
準備白菜。清洗白菜，並去掉根部。將白菜切成合適大小的塊或絲，有些方法建議將白菜在鹽水中浸泡後晾曬，以去除多餘水分。
調味。將切好的白菜放入盆中，撒上適量的鹽（根據個人口味調整），醃製一段時間（如半小時至兩小時），然後擠出多餘的水分。
添加調味料。常見的調味料包括辣椒麵、蒜末、薑末、醋、糖、生抽等，可以根據個人口味選擇和調整。
混合攪拌。將調味料與白菜充分混合均勻，確保每部分都均勻覆蓋。
醃製。將調好味的白菜放入乾淨的容器中，如果需要可以加入一些重物壓實，然後用保鮮膜封住容器口。
放置醃製。將容器放置在陰涼處或冰櫃中，讓白菜醃製一段時間（從幾小時到幾天不等），以便充分吸收調味料的味道。
不同的做法可能會有所差異，但基本步驟大致相同。可以根據個人喜好和家中的食材情況適當調整。