製作食用酵素的過程通常包括以下幾個步驟：
準備材料。可以選擇水果（如檸檬、橙子、柚子、火龍果、蘋果等）、蔬菜、蜂蜜、紅糖或白糖等。在製作前，應確保所有材料都已清洗乾淨，並徹底晾乾。
切割和裝配。將水果切成薄片或小塊，按照一層水果、一層糖的順序放入消毒過的玻璃容器或塑料桶中。確保容器內留有足夠的空間供其發酵。
密封和發酵。在容器口部密封之前，確保沒有水分和其他雜質。放置在陰涼處，避免直接陽光照射。每天開放一次以釋放氣體，並攪拌或搖晃以促進發酵。
發酵時間。根據不同的食譜，發酵時間可能從幾個月到一年不等。一些食譜建議至少發酵6個月以確保酵素的穩定性和效果。
過濾和使用。發酵完成後，使用乾淨的紗布或咖啡濾紙將酵素液體與固體分離。可以直接飲用，或用礦泉水稀釋後飲用。
注意，在製作過程中，保持衛生至關重要，以避免酵素變質。此外，不同的食材和比例可能會影響酵素的口感和效果，因此可以根據個人喜好和需要進行調整。