刪除文檔中的多餘空格，可以使用查找和替換功能，以下是具體的操作步驟：
選中需要刪除空格的文本。
按下「Ctrl+H」組合鍵，打開「查找和替換」對話框。
在「查找內容」框中輸入一個空格（即按住「Shift」鍵再按一下空格鍵），在「替換為」框中不要輸入任何內容。
點擊「全部替換」按鈕，即可刪除所有空格。
此外，也可以使用一些特定的函式，如在Excel中可以使用「SUBSTITUTE」函式來刪除空格，例如，輸入「=SUBSTITUTE(A1," ","")」可以將單元格A1中的所有空格替換為無空格，從而刪除空格。