製作泡菜水的方法有多種，以下是一種常見的製作過程：
清洗泡菜罈子，確保乾淨無油，用開水燙洗並徹底晾乾。
將清水煮沸，加入適量的鹽、花椒、八角、香葉等，攪拌均勻，待鹽完全溶解後冷卻至室溫。
將準備好的蔬菜，如白蘿蔔、萵筍、胡蘿蔔等，洗淨後切成合適大小，放入泡菜罈子中。
將冷卻後的鹽水倒入泡菜罈子中，確保蔬菜完全浸泡在水中。
在罈子沿倒入自來水封壇，保持水面不乾，少了則加。
密封泡菜罈子，放置在陰涼通風的地方，等待泡菜發酵。
泡菜水的味道可以通過加入不同的香料和調味料進行調節，例如加入一些白糖、辣椒粉等，以增加風味。在添加新蔬菜時，要注意蔬菜上不要有生水，並且使用的筷子不能有油星，以保持泡菜水的清潔和發酵過程。此外，泡菜在製作後的一周內食用最佳，因為此時亞硝酸鹽含量最低，既安全又味道好。