製作蛋糕卷的步驟如下：
將雞蛋、牛奶和玉米油混合，攪拌至乳化狀態。
過篩低筋麪粉，加入蛋黃糊中，用“Z”字形攪拌至無顆粒。
打發蛋白。在蛋白中加入檸檬汁或白醋去腥味，使用電動打蛋器先打發到魚眼大泡泡，然後分三次加入白糖，最後轉成低速打發，直到提起打蛋器時蛋白有一箇小彎鉤。
將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌或切拌攪拌均勻，再加入剩下的蛋白，直至完全混合。
將麪糊倒入鋪了油紙的烤盤中，用刮板刮平，震出大氣泡。
預熱烤箱至150度，中層烤約30分鐘。
烤好後立即震動烤盤，取出蛋糕放在網架上冷卻，輕輕扯平四周油紙。
蛋糕稍降溫後倒扣撕去底部油紙，並斜切一邊以便更好地捲起。
塗抹奶油餡（可選），然後開始捲起蛋糕，可以藉助擀麪杖幫助卷緊。
冷藏蛋糕卷約兩小時後切片食用。