要快速退冰肉，可以採用以下幾種方法：
冷水解凍。將肉放入盆中，加入冷水直至沒過肉。添加兩到三勺白醋和兩勺食鹽，可以降低冰點並幫助去腥，這樣浸泡大約五分鐘，肉就會變軟，適合切片。
鹽水解凍。將肉放入鹽水中，利用鹽水的低溫特性加速解凍。這種方法比自然解凍要快，但需要一定的鹽分。
微波爐解凍。將凍肉放入微波爐中，使用微波爐的微波能量加速解凍。這是最快的方法，但需要使用微波爐，且有可能造成部分肉質過熟或不均勻。
檸檬生薑解凍。在盆中加入清水、幾片生薑和新鮮的檸檬片，然後將凍肉放入，這種方法也有助於快速解凍。
選擇哪種方法取決於具體情況和個人偏好。記得在解凍後將肉徹底清洗以去除添加的調味料或檸檬汁的殘留。