製作手工朱古力的步驟如下：
準備材料。根據個人口味選擇朱古力的類型，常見的有黑朱古力和牛奶朱古力，需要準備可可脂、淡奶油、糖、奶粉、黃油等。
融化可可脂。將可可脂隔水加熱，溫度控制在50到60度左右，不斷攪拌直至完全融化。
加入其他配料。根據朱古力的類型，可以加入淡奶油、糖、奶粉等。
混合配料。將融化的可可脂和其他配料混合均勻，可能需要使用攪拌器來達到均勻的效果。
調整質地。根據需要調整朱古力的質地，如果喜歡更軟的朱古力，可以增加黃油的量；如果喜歡更硬的朱古力，可以減少黃油的量。
倒入模具。將混合好的朱古力倒入模具中，可以根據喜好添加不同的配料，如堅果、果仁等。
冷藏定型。將模具放入冰櫃中冷藏，直到朱古力定型。
脫模。冷藏後取出朱古力，小心地脫模。
可以根據個人喜好調整配料和比例，製作出不同口味和質地的手工朱古力。