提取漢字的方法有多種，具體取決於你想從哪種格式的數據中提取文字。以下是幾種常用的方法：
使用OCR技術。OCR(Optical Character Recognition)是一種通過計算機識別圖像中的文字並將其轉化爲文本格式的技術。有許多OCR軟件和在線服務可以用於從圖片中提取文字，例如迅捷OCR文字識別軟件、Adobe Acrobat的OCR功能、OnlineOCR和i2OCR等在線OCR工具。這些工具通常提供高精度的識別率和快速的處理速度。
使用微信小程序或電腦軟件。你可以使用微信中的小程序，如“迅捷文字識別”等，或者電腦上的專業軟件，如ABBYY FineReader和OmniPage，這些工具都支持從圖片中提取文字。
使用語音識別技術。這種方法首先將視頻或音頻文件中的語音內容轉化爲文字。你可以使用語音識別軟件或服務，如Google Assistant，將視頻中的語音轉錄爲文字。不過，這種方法在處理口音、噪音較大、專業術語等方面可能存在侷限性。
使用專業的文字提取工具。對於更復雜的文檔或圖片，如帶有多種字體或背景干擾的視頻，可以考慮使用更專業的文字提取工具，這些工具通常提供更高級的OCR功能和更準確的文字識別。
選擇哪種方法取決於你的具體需求和可用的資源。對於簡單的文本提取，基本的OCR工具可能就足夠了。而對於更復雜的情況，可能需要使用更專業的工具或服務。