收油菜籽的方法主要有手工收割和機械收割兩種。以下是兩種方法的詳細介紹：
手工收割。適用於小面積的菜田，操作時，將油菜割斷，然後晾曬至含水量減少至15%以下，以便於下一步處理。
機械收割。適用於大面積的油菜田，使用收割機可以快速高效地收割油菜籽，收割機的類型包括開溝式、撞擊式和切割式收穫機，這些機器能夠有效地分離油菜稈和油菜籽。
此外，油菜籽的收穫時間也很關鍵，油菜籽的最佳收穫時間是在果實成熟、籽粒充實、外殼變黃、落葉較多時，收割前應保持油菜田乾燥，避免在潮溼或下雨天進行收割，收割後要及時清理和分選，剔除雜質和破碎的籽粒，以保證油菜籽的質量。