製作擀麪皮的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
和麪。取適量麪粉，加入溫水和一小勺鹽，揉成麪糰，放置醒發約20分鐘。
洗面。將麪糰放入盆中，加入清水開始洗面，直到麪糰變成麪筋，水變清。
發酵。將洗出的麪筋和麪水分開，面水分層後倒掉上層清水，留下下面的麪糊，加入酵母粉發酵數小時至一夜。
蒸麪皮。將發酵好的麪糊倒入鍋中，用小火慢慢加熱並不斷攪拌，直到麪糊變得粘稠。
擀麪。將麪糰分割成小劑子，每個劑子抹上油後擀成薄片，再疊放在一起，每層之間也要抹油。
蒸制。將擀好的麪皮放入蒸鍋中，大火蒸制約10~20分鐘。
調味。麪皮蒸好後，可以加入黃瓜絲、綠豆芽、麪筋等配菜，以及芝麻醬、蒜水、醋、生抽、辣椒油等調料調味。
每個步驟的具體操作可能因個人口味和習慣有所不同，但基本原理是相同的。