製作山楂酒的步驟如下：
挑選新鮮、成熟的山楂，避免有蟲眼或壞掉的果實。清洗山楂，使用麵粉水或鹽水浸泡5分鐘，可幫助去除灰塵和農藥殘留。
清洗山楂後，晾乾水分。可以放置在籠屜中或使用廚房紙平鋪晾乾。
去除山楂蒂和核。可以使用專用的去核器。
準備一個無水、無油、乾淨的密封容器。容器需要提前清洗並徹底晾乾。
在容器底部鋪設一層黃冰糖，然後放入一層處理好的山楂片，交替直至容器七分滿。確保山楂和冰糖均勻分布。
倒入適量的基酒，如30度的純糧米酒或其他糧食酒。基酒的選擇可以根據個人口味，29.5度至42度不等。儘量避免使用高度白酒，以免酒味過濃。
密封容器，放置在陰涼處。浸泡時間可以根據個人喜好調整，一般建議至少3個月以上，長時間浸泡會使果酒口感更佳。
定期檢查容器，確保密封良好。如果發現山楂上浮，可以適當搖晃容器使其浸沒。
完成以上步驟後，您就可以享受到自製的山楂酒了。記得在飲用時適量享用，尤其是對於不擅長飲酒的人士。