泡青梅酒的過程涉及以下步驟：
選擇青梅。挑選新鮮、表面光滑、無傷痕的青梅，去除果蒂，並確保青梅無破損或腐爛。
清洗青梅。使用清水輕輕清洗青梅，可加入少量鹽浸泡以去除苦澀味，但需注意不要破壞青梅的表皮，避免使用強力搓洗。
晾乾青梅。將清洗乾淨的青梅放在陰涼通風的地方晾乾，確保青梅表面沒有水分，以免影響酒的品質。
準備容器和酒精。選擇一個乾淨、無水的玻璃瓶或無鉛玻璃瓶，提前用開水燙洗並晾乾，選擇40度至42度的清香型小曲糧食酒，以保證口感更佳、更安全。
組裝泡酒。在容器底部放入一層青梅，再鋪上一層冰糖（白冰糖或黃冰糖，根據個人口味選擇），按照這個順序交替疊加，直至容器8分滿，然後倒入糧食酒，直至完全覆蓋青梅和冰糖。
密封和存放。密封容器，放置在陰涼避光的地方，如地下室或櫃子裡，每隔一段時間輕輕搖晃容器，以幫助冰糖溶解。
等待成熟。讓青梅酒至少存放半年以上，時間越長（如一年以上），口感更佳。
通過這個過程，可以製作出美味的青梅酒，享受其獨特的果香和口感。