融化巧克力有多種方法，可根據具體情況和個人喜好選擇：
微波爐熔解法。將巧克力掰成小塊放入微波爐專用容器，用微波爐中火加熱約2分鐘，每30秒至1分鐘攪拌一次，以避免過熱和產生氣泡，注意容器必須無水，且不宜使用不鏽鋼等不適用於微波爐的容器。
隔水加熱熔化法。將切碎的巧克力放在乾燥的容器中，然後把容器放入裝有約60℃熱水的更大容器中，用長柄小勺按順時針方向攪拌，注意水溫不宜過高，以免巧克力油質分離，同時避免容器進水，否則巧克力會變硬。
雙層蒸鍋法。將巧克力小塊放入雙層蒸鍋的內鍋中，然後加熱外鍋的水，保持水溫在35~45℃，反覆攪拌直至巧克力幾乎全部溶解。
調溫鍋熔化法。將巧克力切碎後放入調溫鍋內熔化，調溫鍋能更好地控制溫度，避免巧克力過熱。
巧克力專用溶化爐溶解法。將切碎的巧克力放入專用溶化爐容器中，將溫度調至適宜水平（通常爲60℃左右），然後按順時針方向攪拌。
每種方法都有其特點，可根據實際情況和個人偏好選擇最合適的方法。