炒番茄的做法如下：
準備番茄。選擇新鮮、成熟的番茄，如果喜歡可以稍微削去外皮，然後切成塊狀或滾刀塊，大小可根據個人喜好調整。
準備雞蛋和其他調料。打入適量雞蛋到碗中，可以加入少許白醋去腥味，增加雞蛋的鮮味，另外準備一些蔥、蒜末作爲調味料。
炒雞蛋。在鍋中加熱適量油，油熱後倒入雞蛋液，炒至定型後撈出備用。
炒番茄。鍋中加油，放入蔥蒜末炒香，然後加入番茄塊，大火快速翻炒，炒至番茄軟爛出汁。
調味。在番茄出汁後，加入適量的鹽、糖、生抽等調味料，調整味道，如果喜歡可以加入少量味精。
混合翻炒。將之前炒好的雞蛋重新加入鍋中，與番茄塊一起翻炒均勻，確保雞蛋和番茄充分融合。
出鍋。翻炒均勻後，可以撒上一些蔥花或其他香料增加風味，然後出鍋裝盤即可。
這是一種基本的番茄炒蛋做法，可以根據個人口味進行適當調整和變化。