炒粗米粉的步驟如下：
準備階段。首先將粗米粉用開水泡軟，這通常需要1到2小時。泡軟後，將米粉煮至軟透，大約需要40分鐘，然後撈出過涼水，並加幾滴香油拌勻，以防粘連。
準備配料。常見的配料包括肉（如雞肉）、蔬菜（如韭菜、綠豆芽、白菜葉、芹菜）、蔥、姜、蒜等。可以根據個人口味選擇不同的蔬菜和肉類。
炒制過程。在鍋中加熱油，先炒香蔥薑蒜等調味料，然後加入肉類炒至金黃。接着加入蔬菜炒至半軟。
調味階段。加入適量的調味料，如生抽、老抽、甜麪醬、郫縣豆瓣醬等，炒出紅油。根據個人口味，可以加入一些清水，煮至湯汁微沸騰。
加入米粉。將煮好的米粉加入鍋中，與蔬菜和調味料充分混合，炒至均勻。
最後階段。調整鹽分和其它調味料，確保味道平衡。最後可以撒上一些香菜葉增加香氣。
出鍋裝盤。炒好的米粉裝盤即可享用。
根據個人口味的不同，可以適當調整配料和調味料的種類和比例。例如，喜歡辣味的人可以加入更多的辣椒油或辣椒醬。