炒肉是一種在中國非常受歡迎的烹飪方法，可以通過改變食材和調料來製作出多種不同的菜餚。以下是一些常見的炒肉做法：
農家小炒肉。將五花肉切片，與尖椒、朝天椒一起炒，加入料酒和生抽調味，最後放入蒜片和辣椒繼續炒2分鐘。
筍乾炒肉。先將乾竹筍泡發，然後將五花肉切片與蔥姜蒜一起炒，待肉炒至金黃後加入竹筍，加入鹽和醬油調味。
油豆腐炒肉。先將五花肉醃製後炒至出油，然後加入蒜和白鬍蘿蔔片翻炒，再加入油豆腐和調味料（如生抽、老抽），加入高湯煮沸後轉小火燜煮，最後轉大火收汁。
銀耳炒肉。豬裡脊切成細絲，與銀耳、柿子椒、紅椒一起炒，加入醬油、料酒、澱粉和豆瓣醬調味。
酸豆角炒肉。酸豆角浸泡後切粒，肉末加入料酒、生抽、老抽醃製後炒熟，加入酸豆角和其他調料（如乾辣椒、香油、胡椒粉）炒勻。
大蔥炒雞胸肉。雞胸肉切片，與大蔥、胡蘿蔔、大蒜、生薑一起炒，加入黃酒、陳醋調味。
蘆蒿炒肉絲。豬肉切絲，與蘆蒿、胡蘿蔔一起炒，加入黃酒、白砂糖、生抽調味。
魚腥草炒鹹肉。鹹肉切條，與魚腥草、胡蘿蔔一起炒，加入黃酒調味。
四季豆炒肉絲。豬肉切絲，與四季豆一起炒，加入黃酒和鹽調味。
韭菜豆芽炒肉絲。豬肉切絲醃製後，與韭菜和豆芽一起炒，加入生粉、黃酒和鹽調味。
每種菜餚都有其獨特的風味和製作方法，可以根據個人口味和食材的可用性進行選擇和調整。