炒花生米的方法如下：
準備花生米。挑選出壞掉或發黴的花生米，並清洗花生米。清洗時，可在水中加入一勺白醋，有助於去除花生米中的苦澀味，同時也有助於清洗花生米表面的灰塵。
瀝乾水分。清洗後，將花生米控水撈出，放在籃子或通風處，晾乾表面的水分。
炒制花生米。在鍋中倒入適量的食用油，開小火，將花生米倒入鍋中，用鏟子不停翻炒，以確保花生米受熱均勻。
觀察並調整火候。炒制過程中，花生米會發出噼裏啪啦的聲音，這是水分蒸發和花生米內部油脂釋放的標誌。當聲音減少時，花生米的水分基本炒幹，此時可適當調整火力，但仍需保持小火。
加入白酒。在花生米快熟時，可加入少量高度白酒，這有助於保持花生米的酥脆口感，並去除花生米表面的水分。
盛出並調味。炒好的花生米應立即盛出，讓其餘熱繼續作用，使花生米進一步熟化。根據個人口味，可在花生米冷卻後撒上適量的鹽或糖。
需要注意的是，炒花生米時應避免使用大火，以免花生米外層炒糊而內部未熟。同時，應控制油溫，避免花生米因油溫過高而焦糊。