炒花蛤美味的做法如下：
清潔花蛤。將花蛤放入盆中，加入少許食用鹽和少量食用油，輕輕晃動盆子，使花蛤暈厥，便於吐沙，大約1分鐘，再用清水浸泡2小時讓其吐盡泥沙。期間需要清洗花蛤，將其放在帶孔的盆中，控乾水分，然後用清水沖洗五六遍，直到沙粒洗淨。
準備輔料。準備一些蒜片、薑片、小香蔥段、小米辣（如果喜歡辣味）。還可以準備一些洋蔥、尖椒、韭菜等輔料，增加風味。
炒制過程。鍋中不加水也不加油，直接倒入控乾的花蛤，加入少許料酒去腥味，蓋上蓋子，中火燜煮2分鐘，直到花蛤自然開口。
炒制輔料。熱鍋倒油，加入蔥、姜、蒜和小米辣（如果喜歡），小火煸炒出香味。
調味。加入蚝油、生抽、蒸魚豉油等調味料，最後加入少許雞精或不加鹽（根據個人口味調整）。
炒制花蛤。將調好的醬汁倒入花蛤中，快速翻炒，使花蛤充分吸收醬汁的味道。
出鍋前加入香菜或蔥花提香。
翻炒均勻後即可出鍋，裝盤享用。
根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒、蒜、姜等的用量，以及調味料的種類和量。