炒菜瓜是一道簡單又美味的家常菜，以下是炒菜瓜的步驟：
準備菜瓜。首先，將菜瓜洗淨，去皮，切成片或絲，根據個人喜好選擇切法。
醃製菜瓜。切好的菜瓜可以放入碗中，加入適量的鹽醃製一會兒，殺出多餘的水分，這樣炒出來的菜瓜口感更佳。
準備輔料。準備一些大蒜、辣椒、蔥等輔料，根據個人口味，可以切成片、絲或末。
炒制。在鍋中加入適量的油，油熱後加入蒜片、辣椒等輔料爆香。然後加入醃製好的菜瓜，大火快速翻炒。可以根據口味加入蠔油、醬油、雞精等調味料。
出鍋。炒至菜瓜斷生，即可出鍋裝盤。
炒菜瓜的關鍵在於火候的控制，火候不宜過大，以免菜瓜炒焦或出水。此外，醃製菜瓜和快速炒制都是爲了保持菜瓜的脆嫩口感。根據個人口味，可以適當調整輔料和調味料的種類和用量。