炒醋溜白菜的做法如下：
將大白菜的葉子和幫子分開。幫子較厚，不易熟，可用刀背拍散後斜刀切片；葉子可直接用手撕成小塊。
準備輔料。乾辣椒切段，大蔥切蔥花，大蒜切蒜片。若喜歡，也可準備木耳、胡蘿蔔等。
調料汁。在碗中加入老陳醋、生抽、鹽、白糖、澱粉和水混合均勻備用。
鍋中加豬油加熱。豬油能更好地鎖住白菜的水分和鮮香。
煸炒輔料。油熱後，放入蔥姜蒜、乾辣椒等輔料熗鍋。
炒白菜。先加入白菜幫子翻炒約1分鐘，再加入白菜葉子炒至體積變小。
加調料汁。加入事先調好的料汁，大火快速翻炒，使料汁均勻裹在白菜上。特別注意，醋要最後加入，以保持其酸味。
調味出鍋。根據口味加入適量的鹽、雞精、胡椒粉等調味品，也可勾芡使湯汁更濃郁，然後出鍋。
醋溜白菜是一道美味的家常菜，關鍵在於快速翻炒和適當的調料搭配。可以根據個人口味調整輔料和調味品的種類和用量。