炸土豆的步驟如下：
選擇土豆。優先選擇黃心土豆，因為其澱粉含量較低，炸出來的薯條更脆美。
清洗和去皮。先將土豆清洗乾淨，去除表面的泥漬，然後去皮。
切割。將土豆切成約一厘米寬的厚片，然後再切成條狀。如果喜歡酥脆的口感，可以切成較粗的條；如果喜歡外酥里糯的口感，可以切成較細的條。
浸泡。將切好的土豆條放入碗中，加入適量的食用鹽和白醋，再加入足夠的清水浸泡，這樣可以防止土豆氧化變黑，並去除多餘的澱粉，使炸出的土豆口感更好。
焯水。準備一鍋水燒開，將土豆條放入鍋中煮1~2分鐘，撈出後瀝乾水分。
炸制。將油加熱至中溫（約七、八成熱），然後放入土豆條，炸至金黃色並撈出瀝乾油分。
此外，根據個人喜好，可以在土豆條上撒上鹽、孜然粉、辣椒粉等調味料增加風味。以上步驟可以根據實際情況和個人口味進行適當調整。