炸羊排的製作步驟如下：
準備食材。選擇肥瘦適中的羊排，切成大小均勻的塊狀。準備麵粉、雞蛋、麵包糠、鹽、黑胡椒粉、孜然粉等。
處理羊排。將羊排洗淨，用廚房紙吸乾水分。用刀背輕輕拍打羊排，使其更加鬆軟。用鹽、黑胡椒粉和孜然粉醃製一段時間，讓羊肉充分入味。
製作麵糊。將麵粉和適量的鹽、黑胡椒粉混合，加入適量的水攪拌成麵糊。將雞蛋打散備用。
裹羊排。將羊排先沾上一層麵粉，然後裹上雞蛋液，最後再沾上一層麵包糠。
炸制羊排。在鍋中倒入適量的油，待油溫達到六七成熱後，將羊排放入油鍋中炸至兩面金黃色。炸好的羊排撈出後，放在廚房紙上吸去多餘的油份。
復炸羊排。將所有羊排都炸完一遍後，繼續加熱油溫至高溫，再把羊排分批覆炸一遍，直至外皮有酥脆感。
調味。根據個人口味選擇喜歡的調料，如番茄醬、沙拉醬、辣椒醬等，將炸好的羊排蘸上自己喜歡的調料即可享用。
注意事項。在醃製、裹羊排、炸制過程中要注意調料和配料的比例和用量，以及火候和油溫的控制，避免炸焦或炸不熟。