煮腰子的步驟如下：
腰子處理。腰子對半剖開，將內臟腺體和微血管切除乾淨，在外層用刀劃菱格紋助熟，用流動水多洗幾次，直到碗中的水清澈沒有血水。
醃製。將處理好的腰子加入鹽、白醋、檸檬汁和幹澱粉抓勻，醃製10分鐘。
炒制。鍋中加油，放入生薑、蔥、蒜、幹辣椒和豆瓣醬，小火炒出香味。
煮制。加入開水或高湯，水滾後放入腰片，大火煮30秒至熟透。
調味。加入生抽、雞精、胡椒粉等調味料調味。
裝盤。將煮好的腰片連湯倒入墊有生菜的碗中，表面撒上蒜末、花椒、幹辣椒和蔥花。
潑油。鍋中燒熱油，潑在腰片上，激發出香味即可。