烤羊排的方法有很多種，以下是一種常見的烤箱烤羊排做法：
準備羊排。選擇肥瘦相間的羊排，如果肉質太薄，可以事先用小刀在羊排上劃開，以便入味。
醃製羊排。將羊排放入盆中，加入適量的食鹽和清澈的水浸泡，以去除血絲。準備孜然顆粒、白鬍椒、花椒、小茴香等調料，將這些調料放入無油無水的鍋中，小火煸炒至香。炒好後，將調料放入料理機中研磨成粉狀。另外，準備幾粒大蒜、一小塊生薑、半個紫皮洋蔥切絲、半個蘋果和半個梨切片，這些可以增加果香味。
醃製。將羊排取出，撒上多一點的食用鹽，揉搓均勻後翻面，同樣撒鹽並揉搓。接着撒上製作好的調料粉，再次揉搓均勻。接着加入切好的小料，擠出汁水，去除羊肉裏的腥羶味。用保鮮膜封起來，醃製至少兩個小時，或者一夜效果更佳。
烤制。在烤盤上鋪一層錫箔紙，放上羊排，再蓋上一層錫箔紙。烤箱預熱至200度，羊排烤50分鐘。也可以先將羊排煮至七八成熟再烤。或者烤30分鐘後打開錫紙，抹上蜂蜜，撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻，繼續烤15分鐘左右。另一種做法是在羊排兩面均勻撒上一層鹽和黑胡椒粉，烤1小時後取出，刷上蜂蜜水，撒上白芝麻，再烤30分鐘。
完成。烤至羊排滋滋冒油，顏色金黃即可。