自製桂花茶的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
自然風乾法。採摘新鮮桂花，挑揀出雜質和花梗。用清水沖洗乾淨後，瀝乾水分。將桂花平鋪在油紙或乾淨的布上，放在陰涼通風的地方自然風乾。風乾後，將桂花放入玻璃瓶中，可以加入白糖或蜂蜜增加風味，然後密封保存。
微波爐烘乾法。採摘新鮮桂花，挑揀出雜質和花梗。將桂花平鋪在盤子上，用微波爐中火加熱5分鐘後，取出晾涼。重複此過程，直到桂花完全乾燥。乾燥後的桂花可以放入玻璃瓶中保存。
蒸製法。採摘新鮮桂花，挑揀出雜質和花梗。將桂花放入碗中，加入少量鹽，輕輕抓勻後靜置30分鐘。然後，將桂花放入蒸鍋中蒸約3分鐘。蒸好的桂花放入玻璃瓶中，可以加入蜂蜜增加風味，然後密封保存。
炒製法。採摘新鮮桂花，挑揀出雜質和花梗。將桂花放入鍋中，用小火慢慢炒制。炒制過程中可以加入適量的蜂蜜或白糖。炒至桂花乾燥、香脆後，放入密封罐中保存。
以上方法均可製作出美味的桂花茶。可以根據個人口味和喜好選擇適合的方法。