蒸大閘蟹的方法如下：
選擇和準備大閘蟹。選擇鮮活的大閘蟹，如果是母蟹，則有蟹黃更好，用流動水將大閘蟹沖洗乾淨，用舊牙刷或刷子將其殼、肚、足、嘴等部位刷洗乾淨。
浸泡。將大閘蟹放入乾淨的清水中，加入一點食鹽，讓大閘蟹吐出泥沙，浸泡二十分鐘左右。
準備薑片和蔥段。準備一塊去皮生薑，切成薄片或薑末，準備四根小蔥，切成蔥段，取蔥白部分使用。
蒸制。在蒸鍋中加水，加入少許白酒、蔥段和薑片，放入蒸屜，將大閘蟹肚皮朝上放入盤中，不捆綁繩子，可以防止蟹黃流失，放入蒸鍋中。
蒸制時間。根據大閘蟹的大小和數量，調整蒸制時間，一般情況，3兩重的母蟹蒸13分鐘左右，如果蒸得多，可能需要18到23分鐘。
調味。可以準備薑末、香醋、海鮮醬油和芝麻香油混合的蘸料。
完成。蒸好後取出大閘蟹，解綁繩子，擺盤，配上蘸料即可享用。