蒸茄子是一種簡單又美味的烹飪方法，以下是一種常見的蒸茄子做法：
選擇茄子。建議選擇嫩一些的紫皮茄子，將其清洗乾淨。
切茄子。將茄子切成約8公分長的段或切成條。
浸泡茄子。將切好的茄子放入大盆中，加入適量食鹽和清水浸泡約20分鐘。這一步驟可以幫助去除茄子的苦味並保持其顏色。
蒸茄子。將浸泡好的茄子放入蒸鍋中，大火蒸約10分鐘，或者直到茄子變軟。一些做法中提到可以在茄子表面刷上少許食用油以防氧化變黑。
準備調料。準備大蒜、辣椒、蔥等調料，根據個人口味可以選擇將其切碎、剁成蒜末或蔥花。
調味。將蒸好的茄子取出，放入盤中，撒上蒜末、辣椒圈和蔥花。澆上熱油以激發香味，然後加入生抽、香醋、蚝油等調味料。
享用。攪拌均勻後即可享用。
這是一種基本的蒸茄子做法，可以根據個人口味進行調整和變化。