製作孜然羊肉的步驟如下:
將羊肉切成片或小塊,根據個人喜好調整大小。
將切好的羊肉進行醃製,加入鹽、胡椒粉、孜然粉、料酒、生抽、雞蛋清、澱粉等調料,醃製時間大約20分鐘。
在鍋中加熱適量的油(比平常炒菜多一些),待油熱後,放入醃製好的羊肉炸至金黃或表面焦脆,然後撈出控油。
在鍋中留少許底油,放入切好的蔥、姜、蒜爆香。
將炸好的羊肉重新放入鍋中,加入適量的孜然粉、孜然粒、辣椒麵、白芝痲等調味料,翻炒均勻。
最後加入香菜,快速翻炒均勻後即可出鍋。
根據個人口味,可以在羊肉中加入適量的洋蔥、白芝痲等配料,增加風味。此外,炸羊肉時要注意油溫控制,以免羊肉過乾或過焦。